猪里脊肉怎么辨认

1、里脊肉的颜色是非常鲜艳，而且肉质透明，质地又比较紧密，弹性十足。猪里脊处在脊背的位置，分为外脊和里脊。

2、脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的，所以在肉店中被称为之3号肉里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊