1、面粉放入盆中，用80°左右的热水缓慢倒入面粉上，用筷子搅拌，大约烫一半面粉。
2、然后加入适量凉水，把面粉合成柔软的面团，醒面20分钟左右。（用热水烫一半面，做出来的油饼柔软好吃）。
3、醒好的面团擀成大片，准备一个碗放入适量面粉，食用油，少许盐，做出油酥，均匀涂抹在面片上。从一边卷起，揪成适量大小的段，两手捏住剂子的两头，向相反方向转动压成圆剂子，擀成饼胚。
4、平底不粘锅倒入食用油，放入饼胚，表面涂抹一层食用油，锁住水分，中火烙制。
5、烙至金黄色，翻过来烙制另一面。
6、烙好的油饼出锅了，外酥里软，凉了也不硬，非常好吃。
