红烧带鱼段的做法

1、带鱼去头，用剪刀剪开去除内脏冲洗干净。用刀切成4-5厘米的段。

2、葱姜切碎放入带鱼段中，倒入少许料酒，酱油，盐和胡椒粉腌制15分钟。盘中盛入少许面粉，把腌制好的带鱼段两面均匀的裹上面粉。

3、锅中放入足量多的油烧热，带鱼段入锅炸。

4、用温火炸至两面金黄色捞出。

5、准备好干辣椒，花椒，葱姜切碎，蒜切沫。

6、炒锅中少许油烧热，放入花椒，葱姜和干辣椒炒香。

7、放入炸好的带鱼，两面翻炒均匀。倒入适量的陈醋调味。

8、最后撒入蒜沫炒出味关火。

9、红烧带鱼段就做好了。