1、芝麻可以直接生吃，不过这道菜推荐吃熟的，锅热后把芝麻放入，迅速翻动，不然容易糊，炒出香味，备用。
2、把猪肉洗干净切成丝,要完全切断，不能连在一起,肉丝的长短粗细尽量一致。
3、肉丝放到大碗里，加入料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，加料酒可以去除猪肉的腥味。
4、大蒜切成末，炒锅烧热后，倒入底油，放入蒜末煸炒出香味，蒜末稍微变色即可。
5、倒入肉丝，快速翻炒打散，否则容易粘连，肉丝炒至变色后，加入生抽、盐，翻炒均匀。
6、加入少量的热水，再炒一两分钟，让汤汁把肉裹满，至汤汁基本收干。
7、撒入准备好的香葱末拌匀，出锅后肉丝表面趁热撒上熟芝麻，滑嫩可口的芝麻肉丝就做好了。
