麻辣无骨凤爪的做法

1、鸡爪一斤解冻

2、剪去趾甲

3、冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆

4、撇去浮沫

5、煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹

6、一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘

7、放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏

8、吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀

9、再来张成品图，盘扫光的节奏