孜然鸡心的做法

1、用剪刀把鸡心剪开，里面的血块清理干净。

2、全部洗净，然后控水。

3、加料酒、生抽、盐、姜片腌制一下。晚上做，上午腌制，封上保鲜膜放冰箱里。

4、冷水入锅，焯熟。

5、把血沫洗干净，沥水。

6、起油锅，爆香葱姜蒜。

7、放鸡心（把每个鸡心切两半，这样容易炒的焦香入味），全程中大火炒至鸡心表面有些焦黄。

8、放杭椒翻炒几下。

9、加料酒、蚝油、生抽、少量老抽、十三香翻炒均匀。

10、加多一点的孜然粒，大火炒至有烧烤的香味。

11、加一点盐出锅，再撒一点白芝麻。