素菜--蒜香茄条

1、茄子一斤，去柄洗净备用。

2、把茄子切成细条。

3、放进开水里焯烫。

4、焯烫两分钟，茄子断生。

5、捞出。

6、挤干水分。（这步很重要，否则水分过多就变炖茄子了）

7、小炒切段。

8、大蒜去皮拍扁，多放一点更香。

9、剁碎大蒜。

10、炒锅开大火加热，倒油100毫升。

11、油冒烟时倒入蒜粒和茄子煸炒。

12、大火炒一分钟。

13、放一匙辣酱。

14、放入葱段。

15、最后放一匙盐和少许味精调味。

16、炒匀关火出锅。