1、一袋100克左右的虾仁，剔除虾线，冲洗干净，控干水分后加料酒，胡椒粉，盐，白糖，生粉，生姜，鸡蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。
2、碗里打2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，少许生粉，1勺清水搅打均匀。
3、1根小葱切段，1个红尖椒切成丝备用。
4、在蛋液里加入小葱段和少许红尖椒丝。
5、起锅烧油，下入虾仁滑散，滑熟，捞出来备用。
6、锅里加少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅让蛋液摊开。
7、然后快速下入虾仁，一起翻炒。
8、翻炒片刻，待蛋液凝固即可关火。
9、这道做法简单，味道鲜美，营养丰富的虾仁炒鸡蛋就做好啦！
