如何制作湘味跳水鱼？

1、首先准备一条的鳊鱼，背部改刀方法如图

2、 锅中烧水 放姜葱盐，煮开捞出料渣， 然后放鱼扣盖，中火煮五分钟 

3、然后盆中放金针菇垫底再把鱼捞出 ，加入一勺的蒸鱼食油，

4、锅中放油 放姜蒜末 ，切碎的野山椒， 青红辣椒碎再放盐 鸡精 十三香 蚝油提鲜， 翻炒均匀 加入一勺清水

5、煮开淋在鱼身上 ，开胃又好吃湘味跳水鱼就做好了