怎么做干煸鸡

1、把鸡腿用小刀去掉骨头，切成小块加入葱姜、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、花椒粉和鸡蛋，抓拌均匀，腌制20分钟，加些淀粉，抓拌均匀

2、准备1碗干辣椒，用开水浸泡10分钟准备一个小碗，加入面粉、熟芝麻、盐和孜然面，搅匀加干辣椒

3、五成油温，下干辣椒炸至干香酥脆把鸡块炸至外皮酥脆捞出控油

4、锅内留底油，下蒜片、花椒、麻椒和干辣椒爆香下入鸡块和炸好的干辣椒，出锅前撒上香菜