不同种类的蚕豆如何快速去皮

1、新鲜的嫩蚕豆不需要费力气，买回来直接手剥就行了，用两根手指捏住蚕豆，轻轻一用力，蚕豆皮很快就去掉了。

2、老蚕豆的话，可以先用热水泡几分钟，用手捏捏看，感觉皮松软了，就沥干水分，用手一捏就可以顺利脱皮了

3、如果是干蚕豆的话，可以加入适量的食用碱进行疏松，再用热水浸几分钟，取出后再用凉水过一遍...