1、把胡萝卜和莴笋去皮备用。
2、把胡萝卜用削皮器削成如下的长薄片。
3、把削好的胡萝卜皮装盘，撒上适量的食盐腌制10分钟备用。
4、莴笋用菜刀切成如下的粗条，同样也撒上适量的食盐腌制20分钟备用。
5、在这期间，开始制作调味汁，取一个干净的小碗，把一个干红辣椒用手搞成碎末放入碗里，再加入适量的食盐、鸡精、橄榄油、蒜末、醋、白糖、白开水等自己喜欢吃的调料加以搅拌备用
6、这时，莴笋条也腌制好了，用筷子把它如下图所摆盘备用。
7、再上一步的基础上如下图所示摆放上腌制好的胡萝卜片
8、取适量的枸杞，洗净，放入正在烧煮的鸡汤里过1分钟捞出来备用。
9、最后，把调味汁搅均匀轻轻的淋入摆盘上，再撒入上一步搞好的枸杞即可。香莴笋就这样做好了。
