1、将米麴和盐放到一个盆里调匀后装入保鲜盒中（不要用金属器具）
2、倒入约150ml的水，感觉有些水哒哒就可以了
3、铺上保鲜膜盖上盖子常温放置（夏季放冰箱）
4、第二天，米麴会将水分全部吸入，像前一天一样加入30ml左右的水，调匀后继续放置
5、每天搅拌一下（不用放水）
6、10天-2周完成
7、放入冰箱保存
8、可以用盐麴腌制了猪肉2个小时之后像韩国烤肉一样用铁锅直接烧烤，这样做还可以把多余的油脂去掉一部分，然后铺在轻微焯过的生菜上一起吃，这道菜虽然只用了盐麴一种调料，但是肉的味道很正，很香，爱肉的人一定会很解馋。
9、我除了腌东西外，现在做面包也会用盐麴代替盐，咸味会很柔和。
