冬菇海参焖鸭片饭的做法

1、将新鲜不带皮的干净鸭肉洗净,后切成薄片，用碗装,加进蛋清盐、芡粉，拌匀腌制

2、用斜刀法将水发海参片成长方片,在沸水中焯过，然后将鸭煨入味

3、炒锅洗干净上灶烧热,放花生油起锅烧热，放鸭片进油锅中过油至熟时，鸭片连同一起出锅，倒入笊篱，滤去油;

4、炒锅放回灶上,先爆姜丝鸭片,再加入鲜汤、冬菇、海参片、盐、味精、煮至原料入味,加入葱段，勾薄芡，出锅用凹碟盛装，撒v胡椒粉，淋麻油，趁热上桌。