1、它们分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。
2、螃蟹蒸好后先把捆着的绳子解掉，然后把肚子上的盖掰开，蟹肠就在这个部位，蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。先要去掉。
3、蟹腮俗称“ 蟹眉毛”，在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。所以也要把它去掉。
4、蟹心是一个白色的六角形，它位于蟹中央一块黑色膜衣下。螃蟹的心，极寒，不能吃。
5、蟹胃俗称“ 蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是类似三角形的骨质小包，内有污泥。
6、这四个部位既脏又无营养价值，还易引起食物中毒，去掉蟹的这四样东西后，就可以大快朵颐了，蟹肉既肥美又很嫩，渗着汤汁又鲜又香。
