1、首先是面粉的选择，面粉一定要用中筋粉（即普通的面粉或中式面粉），因为高筋粉太硬不够柔软，而低筋粉面皮的韧性和成型度没有中筋粉好。
2、其次是醒发。判断包子是否发酵好：轻推有慢回弹，拿起来感觉很轻，手感像棉花。
3、再其次是揉面里面加的材料，除了加发酵必须的酵母之外，再加点玉米油或者猪油，会让面团更松软。
1、将面揉好，是面团紧实光洁细腻，然后盖上保鲜膜静置2-3分钟。（静置的作用是让面团松弛）
2、将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子
3、将剂子用手稍微用力按扁，再擀成中间厚周围薄的圆皮
4、包入馅料（注意是直接包入馅料，中间不需要发酵）
5、包子或馒头直接放在蒸笼里，蒸笼里垫纱布。35度保持湿度的情况下，醒发时间约40-50分钟，发酵约2倍大即可。是否完成发酵要看包子的状态。
6、发酵完之后准备上锅蒸。由于是直接发酵好的，锅内不需要再二次醒发，因此一定要先把锅内的水煮开，再放入锅里蒸。开大火蒸13分钟左右即可
7、出锅，开吃。松松软软
