1、猪里脊清洗干净，如果有筋膜需要提前去掉，之后用肉锤在里脊的横截面山捶打，将肉片捶打成3倍大小。厚度在1厘米左右。
2、将捶好的肉片用5g盐、适量黑胡椒碎、适量清酒腌制大约10分钟。
3、腌好的猪肉片拍低筋面粉，之后将2枚鸡蛋打散，在鸡蛋液中蘸匀。
4、将蘸好鸡蛋液的猪肉片放入面包糠当中，不断用手按压肉片，要将面包糠完全按压到肉片。
5、锅中放油，中火加热到180度，将肉排放入锅中，一面炸1分半，之后翻面再炸1分钟即可。
6、捞出炸好的猪肉排，不要着急切条，而是放在一边让余下的油温将内部的肉排煎得更加到位。
7、将1/4个卷心菜切成细丝。
8、按照吐司片+卷心菜丝+猪排+调味汁+吐司片的顺序码放好，最后切去吐司的外边即可。
