1、挞皮制作：75g黄油室温软化，加入60g细砂糖和2g盐
2、用电动打蛋器搅打至蓬松状态
3、加入45g鸡蛋（1个大鸡蛋）
4、用电动打蛋器搅打均匀，黄油稍微发白
5、筛入200g低筋面粉
6、搅拌至光滑无颗粒，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
7、在冷藏面团的时候，我们同时进行椰蓉馅的制作。 椰蓉馅的制作：35g黄油、60g细砂糖与90ml椰奶搅拌均匀
8、隔水融化成液体状态并晾凉
9、85g鸡蛋（两个大鸡蛋）打散
10、将鸡蛋加入黄油中搅拌均匀
11、加入65g椰蓉
12、筛入30g低筋面粉和2g泡打粉
13、搅拌均匀成面糊备用
14、从冰箱取出面团，分每个25g的小剂子
15、稍压扁
16、放入蛋挞模中
17、用手均匀捏好造型并压实
18、捏好的挞模移入烤盘中
19、将椰蓉面糊倒入挞模中
20、毎个约8分满
21、烤箱180度预热5分钟，烤20分钟即可
22、成品图
