1、梅干菜提前用水泡发，中间换两次水，泡到柔软将水攒干备用
2、五花肉洗净
3、切成小块或者片状，切三片生姜
4、起火热锅，五花肉本身还有许多脂肪所以不加油，直接倒入锅中，加生姜
5、翻炒至肉色变白
6、倒入生抽，老抽，盐，糖，翻炒均匀，糖在这里并不是为了甜味，只是提鲜作用
7、锅内加水，将将快没过肉的水量，加盖闷十五分钟左右。水大火烧开后注意转小火
8、趁煮肉的时间处理梅干菜，切成小段，我这里切1.5厘米左右
9、十五分钟后肉差不多烂了，倒入梅干菜翻炒一下，再次加水没过菜，加盖闷煮至收汁。喜欢梅干菜软烂些的，可以在加水煮肉的时候就倒入一起闷煮。喜欢吃辣加两根辣椒
10、水收的差不多就可以起锅了
