日常饮食必备的莲子，如何挑选好一粒莲子

1、不要选择表面氧化黑边，水洗莲子有粉末溶于水。可选择手工通芯白莲子每一粒莲子表面自然褶皱，水洗莲子无粉末不溶水；

2、不要选择颜色苍白的莲子，这种是为了好看，防腐而用硫磺熏制漂染过的。手工通芯白莲每一粒莲子都是自然晾晒干的；

3、不要选择有刺鼻气味的莲子，煮后不会胀大，有碱味而无莲子的清香味道。每一粒莲都有淡淡的清香，久煮不散，煮后吸水变大，软糯香甜。