鲫鱼烧豆腐——让你连汤都不会剩下的！

1、鲫鱼，洗去黑色内膜，沥去水分待用；葱，切段；蒜，拍扁；香菜，切段；豆腐，切成厚度为4CM的方块。

2、起热锅，油热后，将花椒炸熟，捞出丢掉，转小火，放入鲫鱼煎制，待鱼皮表面呈金黄色时，翻至另一面，鱼皮表面颜色呈顾疫挚渝金黄色时，加入适量老抽，鱼两面都均匀裹上老抽颜色时，加入与之齐平的开水，然后再依次放入醋、姜片、蒜和尖红辣椒，并转中火。

3、锅开后，放放豆腐和盐，10分钟后转大火，略微收去些许汤，即可出锅，盛入碗中，撒上适量香菜。