金沙山药的做法

1、准备好材料。

2、铁棍山药去皮切段。

3、放入清水内浸泡，防止氧化，准备好油锅烧热。

4、捞出山药，用厨房纸吸干水分，以免炸的时候溅油。

5、油烧至7成热，放入山药段炸3分钟左右。

6、看到山药表面变黄，捞出来沥干油。

7、咸蛋黄用叉子压散成蛋黄碎。

8、炒锅下入少许油，下入蛋黄。

9、炒至蛋黄碎冒泡起沙。

10、下入刚才炸熟的山药段。

11、翻炒均匀即可。