1、莲藕脆的凉拌吃，粉的来炖汤，要买粉藕来做。
2、排骨和筒子骨一起。为什么不用纯排骨？因为莲藕吃油后才好吃呀！筒子骨里有油分，煨出来的莲藕才香。
3、莲藕洗净，去皮，切块。撒盐，腌着，腌半小时以上，时间越长，藕越粉。
4、排骨冷水下锅，煮。去沫。沸腾后捞出，再外加一锅水煮开后加入排骨、生姜和三五滴醋，醋用来使骨头里的钙质溶到汤里来！中火炖，煮了20-30分钟后，把莲藕清水冲洗两遍，去盐。放入排骨汤锅内炖。
5、排骨汤煮到八分熟时，加入海鲜菇和红萝卜等继续炖。
6、排骨软烂后，莲藕和配菜也熟了。加入切好的小香葱，适量盐。
