1、中粮我买网的乌拉圭牛腱。
2、牛腱室温解冻，纹路清晰，色泽漂亮，比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。
3、牛腱切大块，我差不多切了3大块，卤牛腱适合大块的。
4、牛腱冷水入锅，加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟，洗去浮沫待用。
5、牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里，搅匀。
6、大葱切段，蒜略微拍扁，姜切厚片。
7、全部放入压力锅，并加入能没过牛肉的水
8、压力锅选择牛肉，焖炖功能，开始卤肉。做好之后浸泡一晚上入味更好。
9、浸泡之后的牛肉捞出来放凉后，切片即可，可以看到漂亮的纹理，这才是卤牛肉的打开方式。
