1、称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。
2、打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
3、打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
4、放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
5、称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
6、打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
7、打到图中状态就可以了。
8、筛入低筋面粉。
9、用刮刀拌匀。
10、倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
11、天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
12、再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
13、最后可以切掉头尾不整齐的部分。
