1、准备好食材。
2、将土豆用刨刀去皮，然后切成细丝，放在水中浸泡两分钟。然后用清水淘洗两遍，放滤水篮中控水待用。
3、猪瘦肉洗净，切成肉丝，放盆里待用。青椒去籽切细丝。大蒜去皮切薄片。
4、猪肉里加入适量食盐、酱油和清水顺时针搅拌均匀，然后加入适量淀粉拌匀。
5、热锅加入适量食用油，大火，待油温升高以后，下肉丝滑散。肉丝炒熟以后，用漏勺捞出，放旁边待用。锅底留油。
6、将已控水的土豆丝倒入锅中，加入适量食盐翻炒。待土豆丝七成熟后放入炒好的肉丝同炒。然后放青椒同炒。
7、炒好以后，出锅之前放入少量白糖炒匀。然后出锅，装盘。
