麻辣烫底料配比以及制作方法

1、把各种辅料用温水泡约20分钟后，捞出待用。

2、把红花椒用白酒泡涨

3、净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒

4、待小火炒至豆瓣水气快干时，熬约10分钟，熬的时候一定要用最小火，不停的搅防止糊。

5、到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。