1、莲藕的选择莲藕的做法不一样，做出来的味道肯定就会不一样，而且要说明的一点就是，莲藕的做法不一样，选择的食材也要不一样才行。如果是炒着吃的莲藕，就要选择那种鲜嫩一些的莲藕，这样的莲藕炒着吃的话才会更有脆感。如果是煮汤的话，应该选择质老一些的莲藕，这样味道会更浓，也更有口感。
3、用水去掉部分淀粉新鲜的莲藕，会有一定的淀粉含量，如果说不作一定的处理，在炒锅里炒的时候，会有一定的粘稠感。这样虽然是不影响口感，但会让莲藕色泽方面会有怕影响。所以，如果讲究的话，在切好片状莲藕后用清水稍微冲洗一下，再凉一会儿入锅爆炒，即会有不同的效果。
5、莲藕可以煲汤莲藕煲汤也是一种常见的家常做法，而且味道也很不错，不过要记得，用于做汤的莲藕，在食材选择上更有讲究，可以选择质老一些的莲藕。在做汤的时候，要记把莲藕的皮去掉，这样汤的色泽才会更好。另外，莲藕节营养丰富，在做汤的时候不要把它丢了。
