1、将新鲜的龙利鱼清洗干净，平放在案板上，用刀将龙利鱼一分为二，切成长条，切好后放入大碗中，放入葱、姜、蒜、料酒腌制10分钟。可以起到去腥的作用
2、腌好后，倒入3勺面粉，2勺淀粉，一个鸡蛋，进行搅拌，让每条肉都包裹上面粉。
3、大火热锅，锅底倒入大量花生油，油热后转小火，倒入龙利鱼进行油炸，记得放的时候要一条一条的放，不要一下全放进去，容易粘连在一起。炸至金黄色，盛出放在盘中备用。
4、锅底留少许花生油，倒入番茄酱，白糖小火进行翻炒，注意一定要小火，不然容易炒糊，倒入半碗水，放入1勺酱油，一勺盐，大火加热，放入炸好的龙利鱼，继续翻炒，收汁后盛出即可食用。
