1、橄榄油含有丰富的维生素、胡萝卜素、抗氧化物等营养元素，易于人体吸收，有预防高血压、心脏病、改善消化系统的功效。想要完好的发挥这些功效，在炒菜过程中，我们需要注意一些事项。
2、在用橄榄油炒菜的过程中，不要将锅烧的很热再倒油，或者把油加热到很高的温度。这样会使橄榄油里面的营养挥发出来，多用来煮和炖。
3、在炒菜的时候注意橄榄油的用量，不要太多，要适量。也不要经常吃橄榄油，避免长胖。
4、可以选择用橄榄油来进行凉拌，这样既能保持橄榄油的营养不被破坏，也能保持好的味道。
5、在橄榄油的挑选过程中，我们不需要买特别贵的橄榄油，普通的橄榄油炒菜就可以了。
