2、肥牛肉在超市中都有切片的成盒包装（或者用刀将买来的牛肉切成片），将肥牛用水清理下去除牛肉的杂质，装盘备用。
3、将圆葱去掉外层，用清水清理后，将圆葱切成细丝，锅中加少许玉米油，倒入圆葱炒香，当圆葱微微透明时装盘备用。
4、将锅中放少许玉米油，倒入肥牛进行翻炒，当锅中牛肉变色后加入圆葱丝继续进行煸炒。
5、在煸炒的过程中调制汁液，将适量老抽、生抽、食盐混合在碗中，加入一定两水稀释后在加入锅中，开大火进行煸炒。
6、加锅盖闷炒5-10分钟左右（肥牛皮薄，不易炒太长时间），看到汤汁快粘稠时就可以出锅了。
7、将米饭盛入碗中，然后将炒好的肥牛放在米饭上面，最后将汤汁浇在米饭上即可。这样碗牛肉盖饭就做好了。
