酸菜鱼以其酸辣爽口、嫩滑美味吸引了大批食客，也有很多人想要在自己家里尝试做这样一道酸菜鱼。但却又苦于酸菜鱼对刀工、用料的难度又失去了烹制一道家常酸菜鱼的信心。不过没关系，现在就在这里交给大家家常酸菜鱼的做法。
用料：
主料：黑鱼、酸菜
辅料：干辣椒、葱、食盐等
做法：
1.片好鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽；
2.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟；
3.放入酸菜继续炒一分钟，兑足量开水；
4.锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面；
5.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，把烧好的油浇在装盘的酸菜鱼上。
食材
黑鱼 1条约2斤
干辣椒 适量
葱 适量
盐 适量
