大米粉怎么做凉皮

1、冷水和面成便硬的面团，保鲜膜覆盖兴发30分钟后，开始冷水洗面，中间我换了4次水，洗面的水留住备用，最后洗好的面筋发黄，就可以了

2、加1克酵母兴发30分后，大火上锅蒸20分钟

3、面浆水我沉淀了6个小时……沉淀后倒掉上层清水，留下面浆搅拌均匀，此处我没再加清水，然后过滤一下……大火烧开水

4、披萨盘少许橄榄油（什么油随意，）放入锅中，盖盖子大火蒸两分钟，然后再闷一下（此处我觉得很有必要

5、最后放入凉水中冷却后揭下来……                                        400克面粉，我做了12张凉皮

6、这样，就可以做好凉皮了