五香腌蛋的制法

1、搞清楚腌制坛子的大小、蛋和水的比例，一般水没过蛋为宜.

2、将水烧开，加入姜（一定要先加姜），待姜出味后捞出，加入丁香、草果、豆蔻、甘草、 薄荷叶、花椒、八角、桂皮，等待卤汁变为黄褐色（或黄黑色）关火、晾凉

3、把各种配料捞出（可重复使用）加入白酒、粗盐，亦可加入少量料酒和白醋。将卤汁倒入腌坛内，逐个码放蛋

4、封坛，避光阴凉放置45天左右

5、四十五天后取出蒸熟，就可以食用啦