1、准备一碗蒜，切碎。我妈妈是用捣蒜器捣烂的。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。
2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要（排骨两头你也可以做，反正我妈是拿排骨的两头去做糖醋排骨的）泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿.
3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。
4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透
5、炸至金黄色即可
6、好啦，是不是很简单。美味上桌！
7、年饭每次最快光盘的就是蒜香排骨，因为趁热吃最美味。
