1、将老面（提前发好的酸面）用温水化开，搅匀，温水150ml左右。
2、将面粉倒入化好的温水里，搅拌均匀，盖好盖醒发。
3、把红糖和饼干混合，用擀面杖捣碎。
4、3-4个小时后，面是原来的2-3倍大，闻着一股酸味，提起来拉丝就发好了。天气凉的话，可以延长发酵时间。
5、面板上撒上干面，并把碱面与之混合均匀，再放入发好的酸面，充分揉匀，让酸碱完全反应。揉的时候粘手，少量多次地添加干面。
6、把面团平均分成三份，擀成1厘米厚的面饼。
7、一层面饼一层馅料，一共两层，就像盖被子一样，最后把边封好，最上面撒上芝麻。
8、饼铮预热好后，放入面饼，5分钟左右就可以了。
