粤式豉蒸凤爪的做法

1、鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）

2、水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干。

3、起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡。

4、放入凉水中泡半个小时。

5、另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。

6、然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火。

7、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入。

8、搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可。