1、首先我们准备鸡蛋6个
鸡蛋不用打开清点数量备用即可
2、下一步开始准备辅料
准备二荆条6个去掉辣椒蒂之后切成小粒备用
不能吃辣的可以用大青椒代替
3、准备小半个大红椒切成小粒备用
加红椒的目的是配色
4、准备大葱1根从中间切开之后切成小粒备用
此菜属于急火爆炒
所以必须将大葱从中间改刀切开
5、最后准备大蒜3颗拍散之后剁碎备用
6、下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
7、然后直接打入鸡蛋煎至两面金
切记煎鸡蛋必须小火慢慢煎
锅中且不能有生水否则必粘
8、待鸡蛋完全定型之后开始轻轻晃动铁锅
9、然后将其翻过来继续煎至金黄
最后将剩余的5个鸡蛋按照此法煎制
10、下一步开始制作
鸡蛋倒出来加入少许底油烧热
11、油温烧热之后将准备好的青椒以及辅料全部下锅
然后转大火将青椒翻炒出大量锅气且炒至断生
12、青椒炒至断生之后开始调味
锅中加入食用盐1勺（约2克）
加入少许白糖提鲜
加入少许鸡精
加入生抽酱油5克从锅边淋入
然后加入少许明油从锅边淋入
13、最后加入煎好的鸡蛋下锅
然后关火翻炒均匀即可出锅装盘
14、一道非常美味的青椒炒荷包蛋制作完成
