川味版宫爆鸡丁

1、事先炸好一小碟花生，另外在油锅里炒生姜、辣椒、花椒。

2、把鸡肉和胡萝卜切成小块，把鸡丁放入盐和料酒腌制一下，并倒入淀粉拌匀，再把鸡肉和胡萝卜放在锅里炸一下捞出，不要炸太久，否则会太老。

3、在油锅中倒入之前炒好的生姜、辣椒、花椒、䓤等。

4、油锅炒香后倒入鸡块和胡萝卜，慢慢翻炒均匀。

5、再加入少许花生，加入火锅底料（由于没有豆辨酱，只好改用火锅底料）。

6、炒好后即可取出。