How interesting的意思是：太有趣了！多么有趣啊！何等有趣啊！
How interesting！是一个感叹句，How具有“怎样、 怎么、如何（后接形容词或副词）、怎么样、多少、多么、多大、何等（用于感叹句中）”等意思。
interesting作为形容词时，具有“有趣的、有吸引力的、使人感兴趣的”的意思，作为interest的现在分词（动词）时，具有“使感兴趣、使关注的意思”。
How interesting的其他例句：How interesting an english film I have seen！我看了一场多么有趣的电影！
关于感叹句的表现形式：
感叹句的主要表现形式（句式）有两种，即由how引导或者what引导：How+形容词（+主语+谓语），例如：How interesting the book is! （这是一本多么有趣的书啊）；What+（a/an）+形容词+名词+（it is），例如What an interesting book it is!（这是一本多么有趣的书啊）。
除了上面两种表现形式之外，还有别的比较次要的表现形式：有时一个单词、短语或一个词组也可成为感叹句，如：Hello!（喂！）；有时陈述句、疑问句以及祈使句也可以转化成感叹句，如：Don’t go with us!（别跟我们一起去）。
