1、微突晶纹通常是高强度的不锈钢材料，因此，可以摆脱传统高氟龙涂层锅不能使用铁铲的限制，让习惯使用铁铲的厨师们用起来更省心；
2、受到蜂窝晶纹的保护，涂层不易脱落，使用寿命更长久;
3、由于晶纹间隙较小，食材不能进入凹陷处，而高温下，在晶纹凹陷处会形成一层高温水蒸汽膜，隔开食材与锅底，受热更均匀且不易糊锅不锈钢具有更高的食品安全性。
1、清洁性不如传统涂层锅：由于微突晶纹占有一定空间，虽然不锈钢表面可形成致密的保护层，但其摩擦系数和表面能还是远高于聚四的，因此，其清洁效果是要差于特氟龙涂层完全覆盖的传统涂层锅的;
2、更复杂的工艺：需蚀刻出蜂窝纹理，且使纹理居中与锅体，而后涂层与锅基体复合之后需要机械打磨去除晶纹凸点处的涂层;
3、更高的价格：价格的增加主要在于2方面，一是更复杂工艺带来的成本增加，二是不锈钢材料的成本更高。
4、导热性：不锈钢材料的导热性以及受热均匀性要差于铝合金;
