茄子这样做，味道好极了！

1、将茄子、辣椒和大蒜子清洗干净。将茄子切成6-8厘米长条、螺丝椒切丝，大蒜子切末备用。

2、将锅烧热后倒入500-800毫升食用油，待油热后将切好的茄子放入锅中油炸。

3、将茄子炸熟或变色后捞出沥干备用。

4、炸完茄子后的油倒入干净的瓷盆中冷却（用作以后炒菜），就着锅中的油（锅中不需要再加油）将切好的辣椒丝、蒜末放入锅中翻炒。

5、待辣椒炒至断生后，加入少量食用盐和适量生抽继续翻炒。再将沥干后的茄子倒入锅中，加入适量耗油、少量鸡精一起翻炒。

6、待茄子上色均匀后装盘。