1、小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
2、小番茄切成小块。
3、用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、大火加热，煮沸后转小火。
6、消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
8、熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
10、倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
