红烧鱼的做法

1、准备3条鲫鱼，去鳞除内脏收拾净。

2、贴骨的血线和内脏的黑膜一并摘干净，以免有鱼腥味，收拾成图片这样即可。

3、为了更好的入味，在鱼身上划几刀。放入葱段、姜片、料酒腌制一会儿。

4、在下锅煎之前，挑出配料，为防止溅油烫伤，用吸油纸擦干鱼身上的水分。

5、热锅凉油，开始煎鱼。

6、煎至两面金黄盛出，再起锅做油，爆香葱姜八角，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一碗清水，白糖，没过鱼，大火烧开，转中火，出锅前淋入淀粉勾芡，放入鸡精。

7、装盘，撒上香菜和小葱点缀，成品图来一张。记得多焖饭，干饭吧！