1、猪腰在猪肉店请师傅处理干净后，回家先用水彻底冲洗干净，如果猪腰上还留有白色的膜，一定要全部去掉，然后放入大碗中，加入适量水，水面要超过腰片，浸泡出血水，中间要一直换水，最好浸泡至腰片略有发白。
2、把浸泡好的腰片尽量控干水分，放入碗中，加入1小勺料酒，用手抓匀。
3、生姜切片，香葱摘去根部，掐去黄叶，洗净待用。
4、汤锅中放入适量水，加入姜片后烧开。
5、把腰片取出，略微控干后放入汤锅中。
6、大火煮开后转中火1分钟，关火后将腰片汤倒入大碗中，分别加入1小勺盐和少许味精调味，再淋入少量香油，并撒上一些葱花就可以了。
