1、将土豆擦成细丝，放到清水中浸泡，洗去表面的淀粉；
2、鸡蛋加2克盐打散；
3、 调搭配土豆饼的酱料：1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺白芝麻混合，淋上热油搅拌均匀；
4、接着加入3勺甜面酱搅匀备用；
5、用做厚蛋烧的小锅（也可以用不粘平底锅替代），起锅刷上一层薄油，放入土豆丝摊平，再均匀地倒入蛋液；
6、等底面凝固并且煎得微黄就翻面，继续煎至蛋液凝固，土豆熟透。中间要勤翻面，让土豆饼受热均匀也避免糊掉。两面各煎约3-5分钟；
7、 给煎好的土豆饼刷上调好的酱料；最后将土豆饼切成小块，装盘时撒点小葱点缀即可。
