蛤蜊蒸蛋的做法

1、蛤蜊，分为花蛤、文蛤、白蛤等好几种，用来蒸鸡蛋的话最好是选择文蛤或是白蛤，因为市场上买到的这两种蛤蜊会格外的干净一些，尤以文蛤为上佳，价格也是三者之间最贵的，今天买的蛤蜊是17元一斤，用来蒸鸡蛋用，所以一共买了10元的量。

3、土鸡蛋两枚打散，将已冷却的蛤蜊汤汁倒入其中，搅打均匀，可以根据家人的口味适量微微加一些盐；讲究一些可以用筛子滤除蛋液上的泡沫；

5、因为覆包了保鲜膜，所以蒸制的时间会略略长一些，蒸蛋不挑锅具，我就用了天天使用的九阳炒锅，大约在10-15分钟之间，开始可以大火，但水沸起之后建议转中小火，火小的话呢，最后的成品上会特别的光滑，不容易出现气孔。