香芹炒脆肉脘鱼

1、将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。

2、芹菜洗净切段备用。

3、鱼片汆水待用。

4、起油锅，如肥猪肉炸出油，爆香姜丝，下鱼肉煸炒。

5、加入料酒，加芹菜炒至断青。

6、加盐、鸡精调好味道就行了。