1、先来制作老面：高筋面粉200克水130克盐4克鲜酵母4克混合揉成均匀的面团，冷藏或室温发酵至原来的三倍大，用不完的老面可以冷藏或冷冻保存，下次继续用。
3、继续揉至扩展阶段，黑全麦粉的用量比较多，不用达到完全扩展阶段。
5、待面团发酵至原来的2.5倍大，内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。
7、将松弛好的面团擀成长舌状，边缘气泡用手指压掉。
9、松弛好的面卷顺着长度再次擀开，翻面由上至下卷起。
11、放到温度32、湿度80%的环境中，发酵至模具八九分满盖上吐司盖。
13、待吐司上色后出炉即可，移至烤网晾凉后切片食用。
