1、小奶锅内80克糖加入10克热水，中火加热，
2、中间不断换摇晃锅子，熬制颜色变深棕色，起大量细密小泡。
3、倒入35克热水，迅速摇动锅子使焦糖和水充分混合形成焦糖水
4、焦糖水倒入六或七个布丁容器中，放置一旁使之自然冷却。
5、鸡蛋打散放入40克白糖搅匀
6、300克牛奶混合35克淡奶油加热至快要沸腾，慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边快速搅匀防止鸡蛋液局部升温过快。
7、之后把热牛奶蛋液倒入之前准备的焦糖底布丁容器中。盖上锡箔纸。
8、蒸锅开锅放入布丁容器，中火蒸8分钟，离火闷5分钟。自然冷却后放入冰箱冷藏。
9、食用时用小刀沿容器内壁划一圈，把布丁倒扣在盘子里，让焦糖层在布丁上方
